Acelgas

Ingredientes

• 2 libras de acelgas frescas
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
• 4 rodajas de limón
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Direcciones

1. Recorte las acelgas de las hojas dañadas y los tallos duros. Lavar bien para quitar toda la arena. En una cacerola grande, hierva aproximadamente 1/2 pulgada de agua y agregue las hojas de acelgas. Vuelva a hervir, cubra y cocine de 2 a 3 minutos hasta que las hojas estén tiernas. Agrega sal y retira del fuego. Escurrir, reservando 1/4 taza de líquido de cocción.
2. Picar las acelgas. Agrega aceite al líquido reservado y vierte la cantidad deseada sobre las acelgas antes de servir. Sirve cada porción con una rodajita de limón y semillas de sésamo.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 59
Grasa: 3 gramos
Sodio: 262 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 5 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 1/2 grasa

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro: