Aperitivo de filete con salsa a la parrilla

Ingredientes

• 2 filetes de paleta de res (plancha) (aproximadamente 8 onzas cada uno)
• 1 taza de salsa espesa preparada, cantidad dividida
• 1 a 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 24 chips de tortilla de maíz grandes
• 1/2 taza de guacamole preparado
• 24 hojas frescas de cilantro (opcional)

Direcciones

1. Coloque los filetes de res y 1/2 taza de salsa en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltee los filetes para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y deje marinar en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas. Combine la 1/2 taza de salsa restante y el cilantro picado, como desee; cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
2. Retire los filetes de la marinada; deseche la marinada. Coloque los filetes en una parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, tapado, de 10 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 12 a 16 minutos) para que esté medio cocido (145°F) a medio (160°F), volteándolo ocasionalmente.
3. Corta los filetes en rodajas finas; corte las rodajas en trozos pequeños. Coloque las papas fritas en un plato. Cubra cada chip de manera uniforme con la mezcla de salsa reservada, la carne y el guacamole. Adorne con hojas de cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.

   Una libra de filetes de lomo superior o solomillo superior, cortados de 3/4 de pulgada de grosor, se pueden sustituir por filetes planos. Ase los filetes de lomo de 10 a 12 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapados, de 7 a 10 minutos) hasta que estén cocidos de medio crudo (145 °F) a medio (160 °F), volteándolos de vez en cuando. Ase el filete de solomillo superior de 13 a 16 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 8 a 13 minutos) para que esté medio crudo (145°F) a medio (160°F), volteándolo ocasionalmente.

Rendimiento de la receta: Rinde 24 aperitivos.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 59
Grasa: 3 gramos
Sodio: 134 miligramos
Colesterol: 12 miligramos Carbohidratos: 5 gramos
Proteínas: 4 gramos