Asado a la olla siciliano cocido a fuego lento

Ingredientes

• 2-1/2 libras de asado redondo superior bien recortado o media pechuga plana
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 tazas de champiñones frescos rebanados
• 1 taza de cebollas picadas
• 1 taza de pimientos morrones rojos o verdes picados o 1 taza de pimientos morrones asados, escurridos y picados
• Lata de 14-1/2 onzas de tomates estilo italiano cortados en cubitos, sin escurrir
• Lata de 6 onzas de pasta de tomate con ajo asado o condimentos italianos

Direcciones

1. Enjuague la carne con agua fría y séquela con toallas de papel. Espolvorea ambos lados con un poco de pimienta.
2. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente y precaliente a fuego medio-alto.
3. Coloque la carne en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada.
4. Coloque los champiñones, las cebollas y los pimientos morrones en una olla de cocción lenta de 3 cuartos y cubra con el asado. Vierta los tomates sobre la carne. Tape y cocine a fuego alto durante 5 horas o a fuego lento durante 10 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
5. Retire el asado a una fuente para servir y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Agregue la pasta de tomate a la mezcla restante de la olla de cocción lenta y revuelva para mezclar bien.
6. Cortar el asado en rodajas transversales y servir caliente acompañado de la salsa. Sirva con pasta si lo desea.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 221
Grasa: 5,7 gramos
Grasa saturada: 1,7 gramos
Fibra: 2 gramos Carbohidratos: 12 gramos Proteínas: 29 gramos Colesterol: 80 miligramos
Sodio: 440 miligramos

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3 Carnes Magras, 2 Verduras

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
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