Barbacoa De Cerdo Desmenuzada

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo entero, aproximadamente 1 libra, sin grasa
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Aerosol para cocinar vegetales
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1-1/2 cucharaditas de ajo picado
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates triturados, sin escurrir
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharada de mostaza preparada
• 1 a cucharaditas de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de extracto de arce
• 1/4 cucharadita de humo líquido
• 1/3 cp de cucharada igual*
• Sal y pimienta para probar
• 6 panes de hamburguesa multigrano, partidos y tostados

  *Puede sustituir 8 paquetes de edulcorante igual

Direcciones

1. Frote la carne de cerdo con 1 cucharadita de chile en polvo y ajo en polvo; colóquelo en una fuente para hornear. Hornee en horno precalentado a 425 F de 30 a 40 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien dorada y los jugos salgan claros. Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Córtelo en rodajas de 2 a 3 pulgadas; Triture las rodajas en trozos pequeños con un tenedor.
2. Rocíe una cacerola mediana con aceite en aerosol. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, el vinagre, la mostaza, el chile en polvo, el extracto de arce y el humo líquido a la cacerola. Calentar hasta que hierva; reducir el calor.
3. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 10 a 15 minutos o hasta que tenga una consistencia de salsa medianamente espesa. Agregue igual. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega la carne de cerdo a la salsa. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente. Vierta la mezcla en los panecillos.

Rendimiento de la receta: 6 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 252
Grasa: 5 gramos
Sodio: 447 miligramos
Colesterol: 49 miligramos Carbohidratos: 29 gramos
Proteínas: 21 gramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 carne magra, 2 almidón

Fuente: Equal
La receta y la imagen son cortesía de