Barras de albaricoque

Ingredientes

• 3/4 taza de orejones, cantidad dividida
• 1/3 taza de agua
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para hornear de 8×8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento 1/2 taza de albaricoques en el agua, tapado, durante 2 minutos. Dejar enfriar, pero no escurrir. En un tazón pequeño, corte en cubitos los albaricoques restantes.
3. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y el bicarbonato de sodio. Agrega los albaricoques cortados en cubitos.
4. En una licuadora, agregue la mezcla de albaricoque enfriada y haga puré, aproximadamente 1 minuto. Agregue el huevo, el azúcar granulada, el aceite, la ralladura y la vainilla y mezcle hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos.
5. Vierta esta mezcla en el medio de la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinada. Extienda en el molde preparado y hornee hasta que se doren y los bordes comiencen a formar costra, de 18 a 20 minutos.
6. Espolvoree azúcar en polvo sobre las barras calientes. Dejar enfriar antes de cortar.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 20 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 59
Grasa: 1 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 38 miligramos Azúcares: 7 gramos /span Carbohidratos: 12 gramos Proteínas: 1 gramos
Colesterol: 11 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1 carbohidrato

Fuente: Alimentos prohibidos, cocina para diabéticos
Título del libro: