Batata – Galletas De Pasas

Ingredientes

  • 1 taza de pasas
  • 1/4 taza de mantequilla o margarina
  • 1 taza de batatas, cocidas y trituradas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina integral
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de hojuelas de salvado sin procesar

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Remojar las pasas enagua caliente para cubrir durante 5 minutos, luego escurrir.
  2. Batir la margarina, luego agregar las batatas,huevo y vainilla; batir hasta que esté cremoso.
  3. Mezcle harina, pimienta de Jamaica, sal, nuez moscada, bicarbonato de sodio,polvo y canela. Agregue a la mezcla de crema y mezcle bien.
  4. Agregue las pasas, las nueces y el salvado. Colóquelo en una bandeja para hornear galletasque haya sido rociado con aceite en aerosol antiadherente.Hornea por 12 minutos o hasta que esté cocido.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 24 galletas“Tamaño de la porción: 2 galletas

Información nutricional por porción:

Calorías: 186
Grasa: 6 gramos
Sodio: 256 miligramos
Colesterol: 28 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 carbohidratos, 1 grasa

Fuente: Menús Mágicos para Personas con Diabetes
Título del libro:

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