Batatas con naranja y lima

Ingredientes

• Spray vegetal para cocinar con sabor a mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de lima
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee la cebolla y el ajo de 3 a 4 minutos.
2. Agrega las batatas y los jugos a la sartén; calentar hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Cocine, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 (aproximadamente 1/2 taza cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 95
Grasa: 0,3 gramos
Sodio: 9 miligramos
Proteínas: 1,7 gramos
Carbohidratos: 22 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 fruta, 1 pan/almidón

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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