Bollos de queso y albahaca

Ingredientes

• 2 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso
• 1/4 taza (1 onza) de queso parmesano o romano fresco rallado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada o 2 cucharadas de albahaca seca
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 2/3 taza de suero de leche bajo en grasa (1 por ciento)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de huevo batido o 1 cucharada de sustitutos del huevo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Rocie una bandeja para hornear galletas con una cantidad generosa de spray antiadherente.
2. Combine 2 tazas de harina, el queso, la albahaca, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pimienta en un tazón mediano.
3. Agrega el suero de leche y el aceite; mezcle solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Dividir la masa en 2 bolas. Amasar cada bola suavemente 3 veces sobre una superficie enharinada con la cucharada de harina restante.
4. Forme 2 círculos con la masa, cada uno de 7 a 8 pulgadas de diámetro, en la bandeja para hornear preparada. Con un cuchillo afilado, corte cada disco a 1/4 de pulgada de profundidad en 6 gajos; no lo cortes.
5. Cepille la parte superior de las rondas de masa con huevo para glasear. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Corta cada disco en 6 gajos mientras esté caliente. Sirva los bollos calientes o a temperatura ambiente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 bollos (12 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 125
Grasa: 4 gramos
Sodio: 161 miligramos
Colesterol: 7 miligramos Carbohidratos: 18 gramos
Proteínas: 4 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: