Brochetas de mariscos hawaianas

Ingredientes

• 1/2 taza de jerez seco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja tamari
• 2 cucharadas de concentrado de jugo de piña
• 1 libra de vieiras o camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 mango grande, pelado y cortado en gajos
• 1/2 papaya, pelada y cortada en gajos
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cuadritos grandes

Direcciones

1. En un tazón mediano, combine el jerez, el aceite de sésamo, el jengibre, la salsa de soja y el concentrado de jugo de piña. Agrega los camarones o las vieiras. Deja marinar los mariscos durante 30 minutos en el frigorífico.
2. Prepare una parrilla exterior o una parrilla para horno colocando la rejilla a 6 pulgadas de la fuente de calor. Retire los camarones o las vieiras de la marinada. Reserva el resto de la marinada. Ensarta los mariscos en brochetas de madera y altérnalos con el mango, la papaya y el pimiento rojo.
3. Coloque las brochetas en la parrilla y fríalas durante unos 5 minutos, volteándolas y rociándolas con la marinada.

Rendimiento de la receta: Tamaño de la porción: 2 brochetas (de 7 pulgadas) o 1 brocheta (de 12 pulgadas) “Porciones totales: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 170
Grasa: 2 gramos
Sodio: 429 miligramos
Colesterol: 95 miligramos
Proteínas: 16 gramos
Carbohidratos: 20 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 carnes muy magras, 1-1/2 fruta

Fuente: La Biblia sobre alimentación y nutrición para la diabetes
Título del libro: