Brochetas de tiras de pollo con adobo de soja y maní

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente
• 4 onzas cada uno), se elimina toda la grasa visible

  Adobo de soja y maní:

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco (1 a 2 limas medianas)
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de mantequilla de maní baja en grasa
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 dientes de ajo medianos, picados o
• 1 cucharadita de ajo picado embotellado
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Coloque el pollo con el lado liso hacia arriba entre dos hojas de plástico. Usando una prensa para tortillas o el lado liso de un mazo para carne, aplaste ligeramente el pollo. Corta cada pieza a lo largo en 8 tiras largas.
2. En un tazón pequeño no metálico, mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque la marinada y el pollo en una bolsa de plástico hermética y voltee la bolsa para cubrirlos. Selle y refrigere durante 30 minutos a 8 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.
3. Mientras tanto, remoja 32 brochetas de madera en agua fría durante al menos 10 minutos.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
5. Enhebre 1 tira de pollo en cada brocheta. Ase durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva caliente o cubra y refrigere para servir frío.

Rendimiento de la receta: Porciones: 16; 2 brochetas por ración

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Información nutricional por porción:

Calorías: 30
Grasa: 1 gramos
Sodio: 51 miligramos
Colesterol: 16 miligramos
Proteínas: 6 gramos
Carbohidratos: 0 gramos

Intercambios para diabéticos

1 carne baja en grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
Título del libro: