Brochetas de tofu teriyaki

Ingredientes

• 8 brochetas de bambú
• 3/4 libra de tofu extra firme, escurrido y cortado en 32 cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en 16 cuadritos
• 1 taza de trozos de piña en lata, reserve 1/2 taza de jugo
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre picado

Direcciones

1. Remoja las brochetas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen mientras las cocinas.
2. Mientras tanto, coloque el tofu, el pimiento rojo y los trozos de piña en una bolsa de plástico o recipiente con tapa. Agregue el jugo de piña reservado, la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Marinar durante al menos 30 minutos.
3. Escurrir y reservar la marinada para rociar. Ensarte el tofu, el pimiento rojo y la piña en las brochetas.
4. Prepare una parrilla al aire libre o un asador para horno con la rejilla colocada a 6 pulgadas de la fuente de calor. Ase o ase las brochetas unos 5 minutos por lado, rociándolas con la marinada. Servir con arroz integral.

Rendimiento de la receta: Rendimiento para 4 porcionesTamaño de la porción: 2 brochetas

Información nutricional por porción:

Calorías: 107
Grasa: 2 gramos
Sodio: 147 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 17 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 Carbohidrato, 1 Carne Muy Magra

Fuente: La Biblia sobre alimentación y nutrición para la diabetes
Título del libro: