Brócoli con Piñones y Parmesano

Ingredientes

• 2 libras de brócoli, con las puntas duras recortadas y los tallos pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de piñones tostados
• Queso parmesano rallado para decorar

Direcciones

1. Corta los tallos de brócoli en monedas; cortar las cabezas en florecillas.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocine, revolviendo constantemente, 45 segundos. Agrega el brócoli; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el brócoli esté de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo; cubra y cocine hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con sal y revuelve.
3. Si sirve caliente, agregue piñones; revuelva y sirva. Si lo sirve frío, déjelo enfriar un poco, colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado y refrigérelo. Justo antes de servir, agregue los piñones y revuelva.
4. Adorne con finas virutas de queso parmesano.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 138
Grasa: 11 gramos
Sodio: 263 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 9 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Leche Baja en Grasa; 1 Grasa; 1 verdura

Fuente: Recetas favoritas de todos los tiempos de Family Circle
Título del libro: