Budín De Maíz Y Cebolleta

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz, sin cáscara ni vetas; o 2 tazas de maíz congelado y descongelado
• 2 tazas de leche al 1 por ciento
• 2 cucharadas de crema agria baja en grasa
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1/2 taza de queso cheddar bajo en grasa

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Si usa maíz fresco, use un cuchillo afilado para raspar la mazorca.
2. Combine el maíz con los ingredientes restantes en un procesador de alimentos o licuadora.
3. Rocíe una cazuela con spray antiadherente. Vierta el pudín de maíz en la cazuela.
4. Hornee sin tapar durante 35 a 40 minutos hasta que el pudín esté listo y al colocar un probador en el centro, éste salga limpio.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones (1 taza cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 215
Grasa: 6 gramos
Sodio: 196 miligramos
Colesterol: 115 miligramos
Proteínas: 14 gramos
Carbohidratos: 29 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 Almidón, 1 Carne Magra, 1/2 Leche descremada

Fuente: La Biblia sobre alimentación y nutrición para la diabetes
Título del libro: