Calabacín Relleno Vegetariano

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¡Este calabacín relleno vegetariano con cebolla, pimientos, champiñones y arroz integral se cubre con parmesano y se hornea a la perfección para una comida abundante sin carne!

Dos mitades de calabacín relleno vegetariano en un plato blanco con un plato al fondo

Intento disfrutar de comidas sin carne con regularidad. Es una excelente manera de comer más verduras y, además, termino experimentando con un montón de sabores e ingredientes divertidos.

¡Uno de mis nuevos favoritos es este calabacín relleno vegetariano! El relleno se hace con cebollas, pimientos, champiñones y arroz integral, luego todo se cubre con parmesano y se hornea hasta que se derrita a la perfección.

Esta sencilla receta no contiene carne, gluten y está llena de un sabor delicioso. Y si buscas una comida vegana, siempre puedes omitir el parmesano o utilizar una versión vegana.

¿Mencioné que todo el plato está listo en 45 minutos con menos de 10 ingredientes? Para una comida fácil entre semana, ¡esta receta es definitivamente una ganadora!

Cómo hacer calabacines rellenos vegetarianos

¿Listo para ver cómo se prepara tu calabaza rellena en solo ocho pasos? ¡Veamos cómo se hace!

Ingredientes para la receta en tazones y moldes separados, como se ve desde arriba

Paso 1: Precalienta el horno a 375°F.

Paso 2: Con una cuchara, saque la pulpa de cada mitad de calabacín. Corta la pulpa del calabacín en dados y reserva.

Usando una cuchara para sacar la pulpa del interior de la mitad del calabacín

Paso 3: Coloca las cáscaras de calabacín en una cazuela.

Mitades de calabacín sin cáscara colocadas en una cazuela blanca, visto desde arriba

Paso 4: En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue la cebolla y el pimiento, luego cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Cebollas y pimientos cortados en cubitos cocinando en una sartén en aceite con una espátula

Paso 5: Agrega los champiñones, la carne de calabacín cortada en cubitos y el condimento italiano. Cocine hasta que desaparezca la mayor parte de la humedad y las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Se agregaron champiñones y calabacines a la sartén y se cocinaron, como se ve desde arriba.

Paso 6: Agrega el arroz.

Arroz mezclado con la mezcla de verduras en la sartén, como se ve desde arriba

Paso 7: Divide el relleno entre las cáscaras de calabacín.

Cáscaras de calabacín en la cacerola con el relleno añadido

Paso 8: cubra cada calabacín relleno con queso parmesano y luego hornee durante 25 minutos o hasta que las cáscaras de los calabacines se ablanden.

Cáscaras de calabacín con relleno y parmesano en la cazuela, horneadas y listas para servir

¡Tu calabaza rellena está lista para disfrutar! Recomiendo servir de inmediato mientras esté caliente fuera del horno.

Primer plano de cuatro mitades de calabacín con relleno en una fuente blanca

Variaciones para este plato

Esta receta es muy simple, lo que significa que hay muchas maneras de personalizarla según tus gustos. ¡Te encantará lo versátil que es!

Como mencioné anteriormente, para una versión vegana, puedes omitir el parmesano o sustituirlo por queso vegano. También querrás asegurarte de que el arroz integral esté elaborado de forma vegana.

Por otro lado, si quieres agregar algo de carne, ¡cualquier cosa, desde pollo desmenuzado hasta chorizo, sería una adición deliciosa! Solo asegúrate de que la carne esté precocida y luego mézclala con el relleno antes de rellenar las cáscaras de calabacín.

¿Quieres jugar con otras verduras? Puedes agregarle espinacas, apio cortado en cubitos o incluso algunos pimientos más picantes.

¿Buscas un plato bajo en carbohidratos? Sustituya el arroz integral por arroz de coliflor u omita el arroz por completo y agregue más verduras.

Vista aérea de seis mitades de calabacín con relleno en una fuente blanca encima de una bandeja de madera

Almacenamiento

Este plato de calabacín quedará mejor cuando esté caliente y recién salido del horno. Sin embargo, si le sobran, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Puedes recalentarlo en el microondas o en el horno a 350°F. Asegúrate de que estén completamente calientes y luego disfrútalos.

Vista aérea de tres mitades de calabacín con relleno en un plato blanco

Otras recetas vegetarianas de calabacín

¿Tienes un montón de calabacines que necesitas usar? ¡Siempre estoy buscando más formas de disfrutar la cosecha en mi jardín! Estas son algunas de mis recetas favoritas para utilizar este ingrediente fresco:

  • Horneado De Calabacín Y Berenjena

  • Fideos mediterráneos de calabacín con queso de cabra

  • Ensalada De Calabacín Orzo Con Menta

Cuando hayas probado este plato, ¡no olvides decirme si te gustó y calificar la receta en los comentarios a continuación!

Tarjeta de receta

Calabacín Relleno Vegetariano

¡Este calabacín relleno vegetariano con cebolla, pimientos, champiñones y arroz integral se cubre con parmesano y se hornea a la perfección para una comida abundante sin carne! Tiempo de preparación:20minutos minutosHora de cocinar:25minutos minutosTiempo Total:45minutos minutos Autor:Amante de la gastronomía diabético Porciones: porciones

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Ingredientes

  • 3 calabacines medianos (cortados por la mitad a lo largo)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla (finamente picada)
  • ½ pimiento rojo (finamente picado)
  • 2 dientes ajo (picado)
  • 4 champiñones blancos (finamente picados)
  • 1 cucharada condimento italiano
  • ½ taza arroz integral (cocido)
  • ½ taza queso parmesano rallado (opcional; omítalo para veganos)

Us habitual – Métrico

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Con una cuchara, saque la pulpa de cada mitad de calabacín. Cortar la pulpa del calabacín en dados y reservar.
  • Coloca las cáscaras de calabacín en una cazuela.
  • En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla y el pimiento, luego cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Agregue los champiñones, la pulpa de calabacín cortada en cubitos y el condimento italiano. Cocine hasta que desaparezca la mayor parte de la humedad y las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
  • Agrega el arroz.
  • Divida el relleno entre las cáscaras de calabacín.
  • Cubra cada calabacín relleno con queso parmesano, luego hornee por 25 minutos o hasta que las cáscaras de los calabacines se ablanden.

Notas de receta

Esta receta es para 3 porciones. Cada porción son 2 mitades de calabacín relleno.Para una versión vegana, omite el parmesano.Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Información nutricional por porción

información nutricionalCalabacín Relleno VegetarianoCantidad por porcionCalorías 243Calorías de la grasa 86% Valor diario*Grasa 9,5 g15%Grasa saturada 3g15%Grasas trans 0gGrasa Poliinsaturada 0,8gGrasa Monoinsaturada 4,5gColesterol 9,6 mg3%Sodio 255,1 mg11%Potasio 800,7 mg23%Hidratos de carbono 28,8 g10%Fibra 5,6g22%Azúcar 7,2g8%Proteína 10,6 g21%Vitamina A 0UI0%Vitamina C 0 mg0%Calcio 0 mg0%Hierro 0 mg0%Carbohidratos netos 23,2 g* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.Curso: AcompañamientoCocina: AmericanaDieta: DiabéticoPalabra clave: recetas de cena, calabacines rellenos, vegetarianos¿Hiciste esta receta?Haga clic aquí para dejar un comentario calificación de estrellas!

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