Casi galletas de mantequilla

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 taza de aceite de maíz o canola
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare una bandeja para hornear galletas con spray antiadherente.
2. Combine todos los ingredientes y 1/4 taza de agua en un tazón grande para formar una masa suave. Refrigere la masa durante 1 hora para que se enfríe. Enrolle o extienda 1/4 de pulgada de espesor sobre una tabla enharinada.
3. Corte rodajas de 2 pulgadas y colóquelas a 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 docenas de galletas (24 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 90
Grasa: 5 gramos
Sodio: 26 miligramos
Colesterol: 9 miligramos Carbohidratos: 9 gramos
Proteínas: 1 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 1 Grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes; foto de Tamara Manning
Título del libro: