Cazuela De Berenjenas Y Tomate

Ingredientes

  • 1 berenjena grande (2 libras), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de pan rallado seco sazonado
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1-1/2 cucharaditas de hojas secas de orégano, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
  • 1/4 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 huevos
  • 3 tomates medianos, rebanados
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado sin grasa

Direcciones

  1. Cocine las berenjenas en 2 pulgadas de agua hirviendo a fuego lento en una cacerola mediana tapada hasta que estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Escurrir bien. Triture las berenjenas con un tenedor; mezcle el pan rallado, la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de orégano, la albahaca y el tomillo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpora los huevos.
  2. Vierta la mezcla de berenjenas en una fuente para hornear de 11×7 pulgadas. Coloca los tomates en hileras sobre las berenjenas; espolvorea con queso y la 1/2 cucharadita de orégano restante.
  3. Hornee, sin tapar, a 350 grados F. hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 98
Grasa: 1,9 gramos
Sodio: 245 miligramos
Colesterol: 53,3 miligramos
Proteínas: 5,1 gramos
Carbohidratos: 17 gramos

El contenido continúa a continuación ⤵ ↷

Intercambios para diabéticos

2 vegetales, 1/2 sartén/almidón, 1/2 grasa

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍN 
No te pierdas de nuestro contenido ni de ninguna de nuestras guías para que puedas avanzar en los juegos que más te gustan.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia mientras navegas por él. Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia de usuario. Al continuar navegando, aceptas su uso. Mas informacion