Cerdo-y-queso de soja Salteado

Ingredientes

• 1/2 libra de lomo o pierna de cerdo magro deshuesado
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
• 1 taza de vainas de guisantes chinos (aproximadamente 3-1/2 onzas)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de raíz de jengibre finamente picada o 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 taza de champiñones frescos rebanados (aproximadamente 3 onzas)
• 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas (con la parte superior)
• 2 cucharaditas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
• 5 onzas de tofu firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada

Direcciones

1. Quite la grasa del lomo de cerdo. Corte la carne de cerdo en rodajas de 2x1x1/8 de pulgada. (Para facilitar el corte, congele parcialmente la carne de cerdo durante aproximadamente 1-1/2 horas). Mezcle la carne de cerdo, la maicena y 1 cucharadita de salsa de soja en un tazón mediano de vidrio o plástico. Cubra y refrigere por 20 minutos. Caliente 1 pulgada de agua hasta que hierva en una cacerola de 1-1/2 cuarto. Agrega las vainas de guisantes. Cubra y hierva durante 1 minuto; drenar. Enjuague inmediatamente con agua fría; drenar.
2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas o en un wok a fuego alto. Agrega la mezcla de carne de cerdo, la raíz de jengibre y el ajo; Sofríe durante unos 3 minutos o hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Agrega los champiñones y la cebolla, sofríe 2 minutos más. Agrega los ingredientes restantes; saltee hasta que esté completamente caliente y mezclado bien.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 165
Grasa: 5 gramos
Sodio: 130 miligramos
Colesterol: 35 miligramos
Proteínas: 15 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 carnes bajas en grasa; 1-1/2 verduras