Cuadrados masticables de piña y nueces

Ingredientes

• 1 taza de harina sin blanquear
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de margarina imperial, 30% menos grasa
• 1/2 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 8 oz. piña triturada en jugo, escurrida
• 1/2 taza de yogur de vainilla descremado
• 1/4 taza de crema agria ligera

Direcciones

1. Mezcle la harina, el azúcar y la margarina hasta que la mezcla se desmorone finamente. Agrega las nueces.
2. Presione 2 tazas de la mezcla de harina en el fondo de un molde de 13×9 pulgadas que haya sido rociado con una capa vegetal.
3. Agrega la canela, el bicarbonato de sodio y la sal al resto de la mezcla de harina. Incorpora el huevo, la vainilla, la crema agria ligera y el yogur de vainilla hasta que se mezclen. Agrega la piña.
4. Vierta la masa de manera uniforme sobre la mezcla de harina prensada en el molde. Hornee a 350F durante 40 minutos o hasta que la masa se desprenda de los lados del molde. Deje enfriar un poco antes de cortar.

Rendimiento de la receta: Porciones: 24 cuadrados. Tamaño de la porción: 1 cuadrado

Información nutricional por porción:

Calorías: 164
Grasa: 4 gramos
Sodio: 133 miligramos
Colesterol: 6 miligramos Carbohidratos: 31 gramos
Proteínas: 2 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 sartén/almidón; 1 grasa

Fuente: Boletín de corazones de canela