Curry De Pollo Y Verduras
Ingredientes
- Aerosol para cocinar vegetales
- 12-16 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 1-1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
- 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- Sal, cayena y pimienta negra al gusto.
Direcciones
- Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol; calentar a fuego mediohasta que esté caliente. Saltee el pollo, la cebolla y el ajo hasta que el pollo estédorado, de 5 a 6 minutos. Agrega la coliflor, las patatas, las zanahorias,caldo y hierbas a la cacerola; calentar hasta hervir. Reducir el calory cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.10 a 15 minutos.
- Calienta la mezcla hasta que hierva. Mezclar harina y agua; revolver hasta hervirmezcla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Revuelva enjugo de tomate, perejil y limón; cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos más.Sazone al gusto con sal, cayena y pimienta negra.
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional por porción:
Calorías: 250
Grasa: 3,1 gramos
Sodio: 203 miligramos
Colesterol: 51,7 miligramos
Proteínas: 28,4 gramos
Carbohidratos: 29 gramos
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Intercambios para diabéticos
2 Verduras, 1 Pan, 2 Carnes
Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:
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