Dip cremoso de tomates secados al sol
Ingredientes
- 4 onzas. tomates secados al sol envasados en seco
- 3/4 taza de queso ricota al 5%
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/3 taza de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
Direcciones
- En un tazón pequeño, vierta agua hirviendo hasta cubrir los tomates secados al sol. Dejar reposar 15 minutos. Escurrir y picar.
- En un procesador de alimentos combine los tomates secados al sol, la ricota, el perejil, el caldo, las aceitunas, el aceite de oliva, los piñones, el queso parmesano y el ajo; procese hasta que esté bien combinado pero aún con trozos.
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones (rinde 1-3/4 taza)
Información nutricional por porción:
Calorías: 111
Grasa: 6 gramos
Sodio: 356 miligramos
Colesterol: 8 miligramos
Proteínas: 6 gramos
Carbohidratos: 10 gramos
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Intercambios para diabéticos
2 vegetales, 1 grasa
Fuente: El mejor libro de cocina para la diabetes
Título del libro:
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