Dip de frijoles negros con chips de tortilla al horno

Ingredientes

  • Aerosol para cocinar vegetales
  • 1/2 taza de cebollas verdes y puntas en rodajas finas
  • 1-2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 3/4 taza (3 onzas) de queso cheddar bajo en grasa rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de caldo de verduras o agua
  • 1-2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Chips de tortilla al horno

Direcciones

  1. Rocíe una sartén pequeña con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  2. Procese los frijoles negros, el queso y la sal en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén casi suaves, agregando suficiente caldo para obtener la consistencia deseada. Incorpora la mezcla de cebolla y el cilantro.
  3. Vierta la salsa en un tazón; servir con totopos (no incluidos en datos nutricionales).

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 porciones (aproximadamente 2 cucharadas cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 48
Grasa: 3,8 gramos
Sodio: 254 miligramos
Colesterol: 3,8 miligramos
Proteínas: 4,5 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

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1/2 Pan/Almidón

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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