Ensalada De Carne De Res En Rollo California

Ingredientes

• 3 filetes de lomo superior (tiras) de res deshuesados, cortados de 3/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 8 onzas cada uno)

  Escabeche:

• 1/3 taza de salsa hoisin
• 1/4 taza de jugo de granada
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de pimienta

  Pepinos Wasabi:

• 2 cucharaditas de pasta de wasabi
• 1 cucharadita de jugo de granada
• 1 pepino inglés, en rodajas finas

  Zanahorias con jengibre:

• 1 cucharada de mayonesa
• 1-1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 2 tazas de zanahorias en forma de cerillas envasadas

  Guarnación:

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• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 aguacate mediano, cortado en cubitos
• 1/2 taza de semillas de granada frescas

Direcciones

1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Coloque los filetes de res y la marinada en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltee los filetes para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y deje marinar en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas.
2. Prepara pepinos con wasabi. Combine la pasta de wasabi y el jugo de granada en un tazón mediano. Agrega los pepinos; revuelva para cubrir. Dejar de lado; Refrigere hasta que esté listo para servir.
3. Prepare zanahorias con jengibre. Combine la mayonesa y el jengibre en otro tazón mediano. Agrega las zanahorias; revuelva para cubrir. Dejar de lado; Refrigere hasta que esté listo para servir.
4. Retire los filetes de la marinada; deseche la marinada. Coloque los filetes en una parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, sin tapar, de 10 a 12 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 7 a 10 minutos) para que esté medio cocido (145F) a medio (160F), volteándolo ocasionalmente.
5. Corta los filetes en rodajas finas. Coloque los pepinos y las zanahorias uno al lado del otro en un plato; cubra con carne de res. Cubra con aguacate y semillas de granada; espolvorear con semillas de sésamo.

Notas:

Esta receta es una excelente fuente de proteínas, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 310
Grasa: 14 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 3,7 gramos Carbohidratos: 17 gramos Proteínas: 28 gramos Colesterol: 57 miligramos
Sodio: 250 miligramos

Fuente: The Beef Checkoff