Ensalada de col colorida

Ingredientes

• 1 taza de repollo verde en rodajas finas
• 1 taza de repollo rojo en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana rallada con un pelador de papas o 1/2 taza de zanahorias en tiras precortadas

  Ingredientes del aderezo:

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

1. Coloque el repollo y las zanahorias en un tazón mediano y revuelva para mezclar.
2. Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bata para mezclar bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva nuevamente.
3. Sirva inmediatamente o cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 52
Grasa: 3,6 gramos
Grasa saturada: 0,5 gramos
Fibra: 1,2 gramos Carbohidratos: 5 gramos Proteínas: 0,8 gramos
Sodio: 187 miligramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura, 1/2 grasa

Fuente: Secretos de una vida buena y baja en carbohidratos
Título del libro: