Ensalada de diez capas

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga romana en rodajas finas
• 1 taza de repollo rojo en rodajas finas
• 1 pimiento morrón rojo o verde mediano, en rodajas
• 1 taza de floretes de brócoli o coliflor
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 1/2 taza de pepino rebanado
• 1/2 taza de cebolla morada rebanada
• Aderezo de crema agria con hierbas (ingredientes a seguir)
• Hojas de perejil finamente picadas, como guarnición.

  Ingredientes del aderezo de crema agria con hierbas

• 3/4 taza de mayonesa sin grasa
• 3/4 taza de crema agria sin grasa
• 2 a 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 1/2 cucharadita de hojas secas de estragón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Coloca la lechuga en el fondo de un tazón de vidrio de 1-1/2 cuarto; coloque las verduras restantes en capas sobre la lechuga.
2. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo de crema agria con hierbas en un tazón pequeño (rinde aproximadamente 1-1/2 tazas).
3. Unte el aderezo de crema agria con hierbas sobre la ensalada y espolvoree con perejil.
4. Refrigere, tapado, durante 8 horas o toda la noche. Mezcle antes de servir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 68
Grasa: 0,4 gramos
Sodio: 380 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Hidratos de carbono: 15 gramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 vegetal

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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