Ensalada De Omega-3

Ingredientes

• 2 cucharadas. aceite de nuez o canola
• 2 cucharadas. vinagre de vino blanco
• 2 dientes de ajo pequeños, picados
• 1/4 cucharadita sal o al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1 lata (15 oz) rosada o roja
• Salmón de Alaska (salvaje), sin columna ni piel
• 1/4 taza de mayonesa de canola light u otra mayonesa baja en grasa
• 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta para probar
• 4 tazas de hojas tiernas de espinaca
• 8 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de nueces finamente picadas

Direcciones

1. En un tazón pequeño, mezcle los primeros cinco ingredientes para el aderezo y reserve. Mezcle el apio con el salmón y mezcle con mayonesa y jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta.
2. En un tazón grande, mezcle las espinacas con el aderezo. Cubra con la mezcla de salmón. Coloque las mitades de tomates cherry alrededor del plato. Espolvorea con nueces.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 212
Grasa: 14 gramos
Sodio: 594 miligramos
Proteínas: 18 gramos
Carbohidratos: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 2 carne media en grasa, 1 grasa

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del