Ensalada De Pizza De Pepperoni

Rendimiento de la receta: 6 porciones.

Ingredientes

• 1 taza de pasta rotini seca
• 3/4 taza de salsa para pasta de verduras de la huerta refrigerada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de condimento italiano seco
• 1 taza (4 oz) de queso mozzarella, rallado
• 1/3 taza (1-3/4 oz) de rodajas pequeñas de pepperoni, cortadas por la mitad
• 1 taza de champiñones frescos, rebanados
• 1 taza de pimiento verde, picado
• 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
• 1 tomate, picado

Direcciones

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1. Cocine el rotini hasta el punto deseado como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Drenar; enjuague con agua fría.
2. Mientras tanto, combine la salsa para pasta, el aceite y el condimento italiano en un tazón grande; mezclar bien.
3. Agrega el rotini cocido y los ingredientes restantes a la mezcla de salsa para pasta; revuelva suavemente para cubrir. Refrigera hasta el momento de servir.

Información nutricional por porción:

Calorías: 290
Grasa: 11 gramos
Fibra: 2 gramos
Sodio: 440 miligramos
Colesterol: 17 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 17 gramos
Azúcares: 4 gramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 carne con grasa media, 1 almidón/pan, 1 verdura

Fuente: Cocinar sano y rápido
Título del libro: