Ensalada de pollo sin mayonesa
Ingredientes
- 3/4 libra de pechugas de pollo al horno o a la parrilla
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Orégano seco
- Jugo de 1/2 limón
- 1 lata de 2,2 onzas (1/2 taza) de aceitunas negras, sin hueso y picadas en trozos grandes
- 1 cucharada. alcaparras pequeñas, bien enjuagadas y escurridas
- 10 tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de judías verdes finas, cocidas, escurridas y enfriadas
- Hojas de lechuga romana, para servir en la cama (pan pita integral para sándwiches opcional)
- 2 cucharadas. perejil picado
Direcciones
- Corta el pollo en trozos pequeños. Colocar en un bol y combinar con aceite, orégano y jugo de limón. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Mezcle la mezcla de pollo con las aceitunas, las alcaparras, los tomates y las judías verdes. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Coloca la ensalada sobre las hojas de lechuga romana. Espolvorea con perejil y sirve. Esta receta también funcionaría con pan de pita integral.
Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.
Información nutricional por porción:
Calorías: 240
Grasa: 12 gramos
Grasa saturada: 2 gramos
Fibra: 2 gramos Carbohidratos: 6 gramos Proteínas: 27 gramos
Sodio: 280 miligramos
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