Ensalada de solomillo y tomate

Ingredientes

• 12 onzas de solomillo a la parrilla, cortado en rodajas
• 4 tazas de hojas de rúcula, cortadas en pedazos
• 6 tomates pequeños maduros en rama, rebanados
• 1/3 taza de vinagreta balsámica
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de virutas de queso parmesano

Direcciones

1. Coloque la rúcula y los tomates en un plato para servir; rocíe con el aderezo. Cubra con rebanadas de bistec; espolvorear con sal, pimienta y virutas de queso.

Notas:

Esta receta es una excelente fuente de proteínas, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de hierro.

Rinde la receta: Rinde: 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 266
Grasa: 12 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 2 gramos Carbohidratos: 9 gramos Proteínas: 30 gramos Colesterol: 53 miligramos
Sodio: 351 miligramos

Fuente: Receta adaptada de una fotografía que se ve en The Healthy Beef Cookbook, publicado por John Wiley Sons.