Ensalada templada de espárragos y pimiento rojo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y luego cortado en trozos pequeños
• 1 libra de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de queso parmesano rallado o rallado

Direcciones

1. En una sartén grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva; agregue el pimiento rojo, los espárragos, la sal y la pimienta. Saltee hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue vinagre a la sartén y revuelva para combinar con las verduras. Retire del fuego y transfiera la mezcla a una fuente para servir; enfriar un poco. Cubra las verduras con el queso parmesano y sirva mientras aún estén calientes.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Carbohidratos: 0 gramos