Ensalada Waldorf de pavo ahumado

Ingredientes

• 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 tallos de apio, rebanados (1 taza)
• 2 manzanas rojas pequeñas, sin corazón y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (2 tazas)
• 1 cucharada de nueces rotas (1/4 onza)
• 1/2 libra de pechuga de pavo ahumada cortada en cubos de 1/2 pulgada
• Varias hojas de lechuga romana, lavadas y secas.
• 2 rebanadas de pan integral

Direcciones

1. Mezcle la mayonesa y el jugo de limón enun tazón mediano. Agrega sal y pimienta.
2. Agregue el apio, las manzanas, las nueces y el pavo a la mayonesa.Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta, si es necesario.
3. Coloque las hojas de lechuga en 2 platos y vierta la ensalada.sobre las hojas. Tostar el pan y servir con ensalada.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 354
Grasa: 10 gramos
Sodio: 1427 miligramos
Colesterol: 65 miligramos
Proteínas: 27 gramos
Carbohidratos: 40 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 Almidón, 3 Carne muy magra, 1-1/2 Fruta, 1-1/2 Grasa

Fuente: Mezcle ‘N Match Meals en minutos para personas con diabetes
Título del libro: