Espárragos Con Salsa De Limón

Ingredientes

• 20 espárragos medianos, enjuagados y recortados
• 1 limón fresco, enjuagado (para cáscara y jugo)
• 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 1 cucharada de perejil seco
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/16 cucharadita de sal

Direcciones

1. Coloque 1 pulgada de agua en una olla de 4 cuartos con tapa. Coloque una canasta vaporera dentro de la olla y agregue los espárragos. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 5 a 10 minutos, hasta que los espárragos se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado. No cocine demasiado.
2. Mientras se cocinan los espárragos, ralla la ralladura de limón en un tazón pequeño. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en el bol. Utilice el dorso de una cuchara para exprimir el exceso de jugo y quitar las semillas. Agrega mayonesa, perejil, pimienta y sal. Revuelva bien. Dejar de lado.
3. Cuando los espárragos estén tiernos retiramos la olla del fuego. Coloque los espárragos en un tazón para servir. Rocíe la salsa de limón uniformemente sobre los espárragos (aproximadamente 1-1/2 cucharadita por porción) y sirva.

Notas:

La salsa de limón hace que los espárragos frescos sean el acompañamiento perfecto para pescado, vieiras, pollo o platos de carne.

Rinde la receta: Rinde: 4 porciones “Tamaño de la porción: 5 lanzas, 1-1/2 cucharadita de salsa

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Información nutricional por porción:

Calorías: 39
Fibra: 2 gramos
Sodio: 107 miligramos
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

Fuente: Cenas deliciosamente saludables