Espárragos con Salsa de Maní

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla de maní baja en grasa
• 1/4 taza de azúcar
• 2-3 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio
• 3-4 cucharaditas de vino de arroz (sake) o jerez seco
• 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
• 1/2 libra de espárragos, cocidos hasta que estén tiernos y crujientes, fríos

Direcciones

1. Mezcle la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz y la raíz de jengibre hasta que quede suave.
2. Coloque los espárragos en una fuente para servir y vierta encima la salsa de maní.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 95
Grasa: 2,3 gramos
Sodio: 246 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Hidratos de carbono: 15 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 vegetales, 1/2 grasa

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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