Estofado De Berenjena Marroquí

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¡Este guiso de berenjena marroquí también incluye papas, tomates y tomatillos cubiertos con especias marroquíes para un plato abundante a base de plantas lleno de sabor!

¿Te gusta cocinar con ingredientes que conoces o crees que es divertido experimentar con cosas nuevas?

Cuando descubro una nueva verdura en el mercado de agricultores, no puedo evitarlo: ¡solo tengo que probarla! Entonces, cuando un día me encontré con tomatillos africanos de berenjena y piña, por supuesto que tuve que traerlos a casa.

¡Así surgió este delicioso guiso de berenjenas marroquí!

Pero no te preocupes, no necesitas esos locos ingredientes para recrear la receta.

De hecho, este guiso de verduras es muy flexible. ¡Puedes crear fácilmente un plato súper sabroso usando esta receta como guía y agregando los ingredientes que sean convenientes para ti!

Cómo hacer guiso de berenjenas marroquí

¿Listo para ver con qué facilidad se prepara este delicioso guiso a base de plantas?

Paso 1: Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

Paso 2: agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3: Agrega la berenjena cortada en cubitos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos o hasta que la berenjena comience a ablandarse.

Paso 4: Agrega las papas cortadas en cubitos, los tomatillos, el ajo, el Ras el Hanout, la cayena y la sal. Mezcle bien y cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 3 minutos.

Paso 5: agregue los tomates, la pasta de tomate y el caldo o agua, luego revuelva para combinar.

Paso 6: Hierva todo a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor.

¡Divídelo en cuatro tazones y disfruta de todo ese maravilloso sabor!

Eligiendo ingredientes para este guiso

Admito que esta receta tiene algunos ingredientes únicos enumerados. Pero cuando descubrí los tomatillos de piña y la berenjena africana, ¿cómo no iba a intentar cocinar con ellos?

La buena noticia es que esta receta se puede adaptar fácilmente a los ingredientes que tengas a mano.

¿No encuentras Ras el Hanot, una mezcla de especias marroquí? Solo usa curry en polvo. ¿No hay tomatillos en tu mercado local? Puedes omitirlos. ¿No hay buenos tomates frescos en el supermercado? Pruebe enlatado en su lugar.

¡Eres libre de usar esta receta como guía o punto de partida y luego improvisar según lo que sea conveniente (o que suene delicioso) para ti!

Almacenamiento

Esta receta es para cuatro porciones de guiso marroquí de berenjenas y verduras. ¡Es excelente para servir a la familia o comer una porción para la cena y guardar el resto para comidas fáciles durante la semana!

Las sobras se pueden guardar tapadas en el refrigerador hasta por una semana. Es probable que los sabores se profundicen durante la noche, por lo que es posible que el guiso le resulte aún más delicioso al día siguiente.

Otras sopas y guisos de origen vegetal

No importa la época del año, siempre puedo optar por un sabroso plato de sopa. ¡Me calienta en los días fríos de invierno y me refresca en los calurosos días de verano! La sopa es bastante sorprendente en ese sentido.

Si está buscando más recetas de deliciosas sopas y guisos con una abundante porción de verduras, estas son algunas de mis favoritas que disfruto durante todo el año:

• Sopa de lentejas y frijoles blancos (olla instantánea)
• Sopa Cremosa De Coliflor Con Coles De Bruselas
• Sopa de tomate baja en sodio

Cuando hayas probado este guiso, ¡no olvides decirme si te gustó y calificar la receta en los comentarios a continuación!

Tarjeta de receta

Estofado De Berenjena Marroquí

¡Este guiso de berenjena marroquí también incluye papas, tomates y tomatillos cubiertos con especias marroquíes para un plato abundante a base de plantas lleno de sabor! Tiempo de preparación:10minutos minutosHora de cocinar:20minutos minutosTiempo Total:30minutos minutos Autor:Amante de la gastronomía diabético Porciones: porciones

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Ingredientes

• ▢3 cucharadas aceite de oliva (virgen extra)
• ▢1 grande cebolla (picada)
• ▢2 tazas berenjena picada (cualquier variedad)
• ▢2 medianas patatas doradas (cortadas en cubitos)
• ▢1/4 libra tomatillos o tomatillos de piña (sin cáscara, si usa tomatillos de tamaño completo) , córtelos)
• ▢2 dientes ajo (picado)
• ▢1 cucharadita Ras el Hanout (mezcla de especias marroquíes o curry en polvo)
• ▢1/4 cucharadita pimienta de cayena
• ▢1 cucharadita sal kosher
• ▢4 tomates grandes (pelados, sin semillas y cortados en cubitos)
• ▢1 cucharada pasta de tomate
• ▢1 1/2 tazas caldo de verduras o agua

Instrucciones

• Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
• Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega la berenjena cortada en cubitos y cocina, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos o hasta que la berenjena comience a ablandarse.
• Agrega las papas cortadas en cubitos, los tomatillos, el ajo, el Ras el Hanout, la cayena y la sal. Mezcle bien, luego cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 3 minutos.
• Agrega los tomates, la pasta de tomate y el caldo o agua, luego revuelve para combinar.
• Haga hervir todo a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Notas de receta

Esta receta es para 4 porciones de guiso marroquí de berenjenas y verduras.Si no tienes Ras el Hanot, sustitúyelo por curry en polvo.Si los tomates frescos no son de temporada, puede usar una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos (con jugo) y reducir la cantidad de caldo/agua a 1 taza.Las sobras se pueden guardar tapadas en el refrigerador hasta por una semana.

Información nutricional por porción

información nutricionalEstofado De Berenjena MarroquíCantidad por porción (1 tazón)Calorías 241Calorías de Fat 99% Valor diario*Grasa 11 g17%Grasa saturada 2g10%Grasas trans 0gGrasas poliinsaturadas 0gGrasas monoinsaturadas 0gColesterol 0 mg0%Sodio 361 mg15%Potasio 0 mg0%Hidratos de Carbono 31g10%Fibra 7g28%Azúcar 11g12%Proteína 10g20%Vitamina A 0UI0%Vitamina C 0 mg0%Calcio 0 mg0%Hierro 0 mg0%Carbohidratos netos 24 g* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.Curso: Sopas y GuisosCocina: marroquíDieta: Sin gluten, vegana, vegetarianaPalabra clave: recetas de cenas fáciles, guiso de berenjenas, guiso vegano¿Hiciste esta receta?Haga clic aquí para dejar un comentario calificación de estrellas!