Fajitas de pavo

Ingredientes

• 2 cucharaditas jugo de lima fresco
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita chile jalapeño finamente picado
• 3/4 libra de chuletas de pechuga de pavo, cortadas en cubitos
• 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa o sin grasa
• 3/4 taza (envasadas) de hojas de cilantro frescas
• 6 tortillas de harina grandes (10 pulgadas), preferiblemente integrales
• 1 cucharada. aceite de canola
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 2 tazas de lechuga romana, cortada transversalmente en tiras
• 1 taza de pimiento morrón rojo, verde o amarillo, en rodajas finas

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Combine el jugo de lima, el ajo y el jalapeño en un tazón. Agregue el pavo, déle la vuelta para cubrirlo y reserve.
3. Haga puré de yogur y cilantro en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño y reserve. (La salsa se puede preparar con anticipación si se refrigera hasta que esté lista para usar. Sáquela del refrigerador lo suficientemente temprano para que la salsa alcance la temperatura ambiente antes de usarla).
4. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colóquelas en el horno hasta que estén calientes, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue aceite e incline la sartén para cubrir uniformemente. Agregue el pavo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Transfiera a un tazón mediano y espolvoree con sal y pimienta.
5. Sobre cada tortilla, coloca una capa de lechuga romana rallada, y una sexta parte del pavo y los pimientos. Agrega una cucharada de salsa de cilantro y yogur. Doble las tortillas alrededor del relleno y colóquelas en una fuente para servir. Servir con salsa de yogur y cilantro.

Rendimiento de la receta: Rinde 6 fajitas, 6 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 174
Grasa: 3 gramos
Fibra: 3 gramos
Sodio: 238 miligramos Carbohidratos: 24 gramos
Proteínas: 18 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 pan/almidón, 3 carnes bajas en grasa