Fideos Kugel

Ingredientes

• 8 onzas de fideos anchos de huevo crudos
• 3 huevos grandes, batidos o 3/4 taza de sustituto de huevo
• 3/4 taza de requesón pequeño bajo en grasa
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 manzana ácida grande, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1/4 de pulgada
• 1/4 taza de pasas, remojadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas
• 1/4 taza de margarina, derretida

Direcciones

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal; escurrir bien. Deben quedar 4 tazas de fideos cocidos.
2. Precalienta el horno a 350 grados F.
3. Prepare un molde cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente.
4. Combine los huevos, el requesón, el azúcar moreno, la canela y la vainilla en un tazón grande. Agrega los fideos, la manzana y las pasas. Vierta en el plato preparado.
5. Rocíe la margarina uniformemente sobre la parte superior de la cazuela.
6. Hornee, sin tapar, de 45 a 55 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
7. Corta el kugel en 12 trozos iguales (aproximadamente 2 x 2 pulgadas). Servir caliente o frío.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 156
Grasa: 6 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 122 miligramos Azúcares: 6 gramos /span Carbohidratos: 20 gramos Proteínas: 6 gramos
Colesterol: 71 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: