Filetes De Lomo Con Espárragos Asados

Ingredientes

• Aceite vegetal en aerosol para cocinar
• 1 (8 onzas) de filete de lomo de res deshuesado (lomo de res), cortado aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, sin toda la grasa
• 1 o 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida o molida gruesa
• 8 – 10 (6 onzas) de espárragos finos, recortados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva con sabor a ajo o aceite de oliva normal

  Salsa:

• 1/2 taza de caldo de res bajo en sal
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1/4 cucharadita de mostaza Dijon

Direcciones

1. Frote el filete por ambos lados con una mezcla de ajo y pimienta. Coloque los espárragos en un plato poco profundo y rocíelos con aceite.
2. Para la salsa, en una sartén mediana mezcle el caldo y el vino. Cocine a fuego alto durante 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla se reduzca en volumen a 1/4 taza. Incorpora la mostaza. Retirar del fuego y mantener caliente.
3. Precalienta el asador. Rocíe una asadera sin calentar con aceite en aerosol y coloque el filete encima. Ase a 3 a 4 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos a fuego medio o de 10 a 12 minutos a fuego medio, volteándolos una vez y coloque los espárragos en la sartén junto al filete durante los últimos dos minutos de asado.
4. Vierta la salsa en un plato. Corte el bistec por la mitad en forma transversal y colóquelo encima de la salsa. Cubra con los espárragos.

Notas:

Tamaño de la porción: 3 onzas de filete de lomo de res cocido con 2 cucharadas de salsa y cuatro espárragos

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 226
Grasa: 11 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 58 miligramos Carbohidratos: 3 gramos Proteínas: 26 gramos
Colesterol: 67 miligramos

Intercambios para diabéticos

3 carnes medianas en grasa, 1 grasa, 1/2 verdura

Fuente: La guía completa para idiotas sobre comidas estupendas para diabéticos
Título del libro: