Frijoles Blancos Guisados

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de apio picado
• 1 lata (14 a 16 onzas) de tomates triturados
• 3 cucharadas de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajedrea seca
• 2 hojas de laurel
• 1-1/4 a 2-1/2 tazas de frijoles blancos cocidos o enlatados
• sal y pimienta recién molida

Direcciones

1. Calienta el aceite en una cacerola profunda y pesada. Agrega la cebolla y el apio y sofríe a fuego moderado hasta que estén dorados. Agrega los tomates triturados, el azúcar y los condimentos.
2. Deje hervir a fuego lento y luego agregue los frijoles. Añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocine a fuego lento, tapado, a fuego muy lento durante 45 minutos. Pruebe para ajustar los condimentos y sirva caliente. Rinde 6 porciones.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 158
Grasas: 2 gramos
Sodio: 35 miligramos
Carbohidratos: 29 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 almidón; 1 Carne Muy Magra

Fuente: Celebraciones Vegetarianas
Título del libro: