Fruit Nuggets

Ingredients

  • 2 cups finely ground low-fat graham crackers
  • 1/2 cup finely ground gingersnaps or low-fat graham crackers
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon ground ginger
  • 1/2 cup dried apples
  • 1/2 cup dried apricots
  • 1/2 cup pitted dates
  • 1/2 cup golden raisins
  • 1/2 cup orange juice
  • 2-3 tablespoons honey
  • 3 tablespoons sugar

Directions

  1. Combine graham cracker and gingersnap crumbs and spices in medium bowl. Finely chop fruit in food processor, using pulse technique, or by hand; add to crumb mixture.
  2. Add orange juice and honey to fruit mixture, stirring until mixture holds together. Roll into 36 balls, about 1 inch in diameter.
  3. Measure 1 tablespoon sugar into large plastic bag; add 1 dozen nuggets and shake to coat with sugar. Repeat with remaining sugar and nuggets. Store in covered container at room temperature.

Recipe Yield: Yield: 36 Nuggets (1 per serving)

Nutritional Information Per Serving:

Calories: 57
Fat: 0.5 grams
Sodium: 29 milligrams
Protein: 1 grams
Carbohydrates: 13 grams

Content Continues Below ⤵ ↷

Diabetic Exchanges

1/2 Fruit, 1/2 Bread

Source: 1,001 Delicious Recipes for People with Diabetes
Book Title:

SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍN 
No te pierdas de nuestro contenido ni de ninguna de nuestras guías para que puedas avanzar en los juegos que más te gustan.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia mientras navegas por él. Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia de usuario. Al continuar navegando, aceptas su uso. Mas informacion