Gazpacho de diez minutos

Ingredientes

• 2 tazas de jugo de tomate, preferiblemente reducido en sodio
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 2 cucharadas. migas de pan
• 1/2 cucharada. vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1/4 taza de pepino sin semillas y cortado en cubitos
• 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
• 1 tomate pera, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de calabacín, finamente picado (opcional)
• 1 clara de huevo duro, finamente picada (opcional)

Direcciones

1. En una licuadora, haga puré el jugo de tomate, el ajo y el aceite de oliva.
2. Agregue el pan rallado y el vinagre y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Vierta en un recipiente tapado y enfríe bien, de 2 horas a toda la noche.
4. Cuando esté listo para servir, ajuste los condimentos si es necesario.
5. Divida la sopa en 4 tazones para servir.
6. Agrega 1 cucharada. cada uno de pepino, pimiento, tomate y cebolla cortados en cubitos, además de calabacín y clara de huevo si lo desea. (O agregue verduras cortadas en cubitos a la mezcla de jugo antes de servir).

Notas:

Muchos expertos en nutrición recomiendan elegir verduras y frutas de colores intensos: verde oscuro, amarillo, naranja y rojo. Dado que los diferentes colores a menudo indican la presencia de diferentes fitoquímicos, comer un arco iris de colores es una buena manera de reforzar las defensas de su salud.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 70
Grasa: 3 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 97 miligramos Carbohidratos: 10 gramos
Proteínas: 2 gramos