Hamburguesas de pavo teriyaki

Ingredientes

Mezcla de hamburguesa:

• 1-1/4 tazas de champiñones frescos rebanados
• 1/2 taza de cebollines en rodajas
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1-1/4 libras de pavo molido 95 % magro
• 3 cucharadas de salsa teriyaki light (salsa teriyaki reducida en sodio)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  Resto de la receta:

• 6 aros de piña enlatados (opcional)
• 1/4 taza más 2 cucharadas de mayonesa ligera o sin grasa
• 1 cucharada de mostaza china o miel
• 6 panes de hamburguesa light de trigo o multicereales
• 6 rodajas de cebolla morada
• 6 hojas de lechuga

Direcciones

1. Coloque los champiñones, las cebolletas y el pimiento rojo en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que las verduras estén finamente picadas.
2. Coloque las verduras, el pavo molido, la salsa teriyaki y la pimienta negra en un tazón mediano y mezcle bien. Forme seis hamburguesas de 4 pulgadas con la mezcla.
3. Ase las hamburguesas a carbón mediano o cocínelas debajo de una parrilla durante aproximadamente 6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna de las hamburguesas alcance los 165 grados y la carne ya no esté rosada por dentro. (Para retener la humedad, evite presionar las hamburguesas mientras se cocinan). Alternativamente, cubra una sartén o plancha antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente y cocine las hamburguesas a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos por lado.
4. Si lo desea, unte las rodajas de piña con un poco de salsa teriyaki y cocine a la parrilla o ase durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
5. Para armar las hamburguesas, coloque la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño y revuelva para mezclar bien. Unte un poco de la mezcla de mayonesa en cada panecillo.
6. Coloque cada hamburguesa en un panecillo y cubra con un poco de cebolla, lechuga y, si lo desea, una rodaja de piña. Servir caliente.

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 243
Grasa: 5 gramos
Fibra: 6,6 gramos
Sodio: 594 miligramos Carbohidratos: 29 gramos Proteínas: 24 gramos
Colesterol: 50 miligramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 2-1/2 carne magra, 1 verdura

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro: