Judías Verdes Con Semillas De Girasol

Ingredientes

• 1 libra de judías verdes frescas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 2 cucharadas de semillas de girasol sin cáscara
• 1 cucharadita de orégano fresco picado o 1/4 cucharadita de orégano seco

Direcciones

1. Quita los extremos de los frijoles. Si son muy jóvenes dejar las judías enteras; si son grandes, parta los frijoles en trozos de 2 pulgadas. Coloca los frijoles en una cacerola; agrega 1 taza de agua y la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Cubra y deje hervir; reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 8 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes; drenar.
3. Espolvorea las semillas de girasol y el orégano sobre los frijoles. Mezcle ligeramente para mezclar.

Rendimiento de la receta: Rinde: aproximadamente 3 tazas (6 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 38
Grasa: 2 gramos
Fibra: 2 gramos
Sodio: 37 miligramos Azúcares: 1 gramos Carbohidratos: 6 gramos
Proteínas: 2 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 1/2 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: