Kebabs de cordero a la menta

Ingredientes

• 1 libra de pierna de cordero magra deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
• 3/4 taza de yogur natural bajo en grasa
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas o 1 cucharadita de menta seca
• 1/2 cucharadita de sal sazonada
• 1/4 cucharadita de azafrán triturado (opcional)
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

1. Coloque los cubos de cordero en un plato de vidrio poco profundo o en una bolsa de plástico. Combine los ingredientes restantes en un medio; mezclar bien. Vierta sobre el cordero. Cubra y refrigere al menos 2 horas o toda la noche.
2. Precalienta la parrilla o la parrilla.
3. Ensarte el cordero en 4 brochetas, reservando la marinada. Ase o cocine a la parrilla a 6 a 8 pulgadas de la fuente de calor, volteándolo y rociándolo con la marinada varias veces, hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente de 9 a 12 minutos.
4. No cocine demasiado; Los cubos de cordero deben tener un color rosado en el medio para conservar el sabor y la ternura. Deseche el resto de la marinada; No lo sirvas con las brochetas cocidas.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 169
Grasa: 7 gramos
Sodio: 165 miligramos
Colesterol: 71 miligramos Azúcares: 2 gramos Carbohidratos: 2 gramos
Proteínas: 23 gramos

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Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
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