Mantequilla de manzana del estado de Washington

Ingredientes

• 2-1/2 libras de manzanas Golden Delicious, sin corazón y cortadas en octavos
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de macis molida
• 1 cucharada de azúcar moreno

Direcciones

1. Combine las manzanas, 3/4 taza de agua y el jugo de limón en una olla antiadherente grande.
2. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Drenar.
3. Pasa las manzanas por un pasapurés o un colador para hacer puré y quitarles la piel.
4. Regrese el puré de manzana a la olla con agua; agregue la canela, el clavo, la macis y el azúcar moreno.
5. Cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 45 a 60 minutos, revolviendo con frecuencia.
6. Cubra y refrigere. La mantequilla de manzana se conserva en el frigorífico durante 1 semana. Congele para un almacenamiento más prolongado.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 3 tazas (24 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 26
Fibra: 1 gramos
Carbohidratos: 7 gramos
Azúcares: 6 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 fruta

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: