Melón con salsa de frutos rojos frescos

Ingredientes

• 3-1/3 tazas de frambuesas o moras frescas o congeladas (descongeladas y sin escurrir)
• 1-1/2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• Sustituto de azúcar equivalente a 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 frambuesas o moras
• 1/2 melón dulce

Direcciones

1. Coloque 2 tazas de bayas y todo el jugo de naranja y limón en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un colador de alambre y use el dorso de una cuchara para empujar la mezcla a través del colador y hacia un tazón. Deseche las semillas. Agrega el sustituto del azúcar al puré de frutos rojos y reserva la salsa.
2. Retire las semillas y la cáscara de los melones. Corte cada trozo de melón en 3 gajos largos y luego corte cada gajo por la mitad en forma transversal para hacer un total de 12 gajos más cortos. Con un cuchillo afilado, corte cada rodaja de melón a lo largo hacia la punta sin cortar completamente hasta el final y abra cada rodaja en forma de abanico.
3. Coloque 2 cucharadas de salsa en cada uno de los 6 platos de postre. Cubra la salsa en cada plato con un abanico de melón y melón dulce y decore con algunas de las bayas frescas restantes. Servir inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 85
Grasa: 0,2 gramos
Fibra: 3,3 gramos
Sodio: 41 miligramos Carbohidratos: 21 gramos
Proteínas: 1,6 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 carbohidratos

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro: