Mero al estilo griego

Ingredientes

• 4 filetes de mero (5 onzas cada uno)
• 1 cucharada de condimento griego
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

  Ingredientes de cobertura:

• 4 tazas de espinacas frescas picadas
• 2 tomates pera medianos, cortados en cubitos
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1/4 taza de queso feta bajo en grasa (simple o con tomates secados al sol y hierbas)

Direcciones

1. Enjuague los filetes con agua fría y séquelos con toallas de papel. Espolvorea ambos lados de cada filete con un poco de condimento griego.
2. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite de oliva y precaliente a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine por varios minutos, hasta que esté bien dorado en el fondo.
3. Voltee los filetes, cubra y cocine por varios minutos más, hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire el pescado de la sartén y déjelo a un lado para mantenerlo caliente.
4. Agrega las espinacas, los tomates, el ajo y el vino a la sartén. Cocine a fuego medio-alto durante un par de minutos, hasta que las espinacas se ablanden y los tomates comiencen a ablandarse. Agregue un poco más de vino si la sartén comienza a secarse, pero solo lo suficiente para evitar que se queme.
5. Coloque un filete de pescado en cada uno de los 4 platos para servir y cubra cada filete con una cuarta parte de la mezcla de verduras y una pizca de queso feta. Servir caliente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 218
Grasa: 8 gramos
Grasa saturada: 2 gramos
Fibra: 1 gramo Carbohidratos: 3 gramos Proteínas: 32 gramos Colesterol: 57 miligramos
Sodio: 482 miligramos

Intercambios para diabéticos

3 Carnes Muy Magras, 1 Verdura, 1 Grasa

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro: