Molinillos de espinacas

Ingredientes

• 1 cucharadita de margarina ligera
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• Paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas sin sal agregada, descongeladas
• 1/2 taza de queso ricotta sin grasa o semidescremado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Pizca de nuez moscada
• Una pizca de cayena
• Paquete de 10 onzas de masa para pizza refrigerada
• spray de aceite vegetal
• Clara de 1 huevo, ligeramente batida
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Direcciones

1. En una sartén antiadherente pequeña, caliente la margarina a fuego medio-alto. Agite para cubrir el fondo. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, de 2 a 3 minutos.
2. En un tazón mediano, combine la cebolla, las espinacas, la ricota, el jugo de limón, la nuez moscada y la cayena. Mezcla bien.
3. Presione la masa hasta formar un rectángulo de 12×14 pulgadas. Córtelo por la mitad, formando dos rectángulos de 7×12 pulgadas.
4. Con una espátula de goma, esparce la mitad de la mezcla de espinacas sobre cada trozo de masa. Enrolle, comenzando por un lado de 12 pulgadas. Pellizca cada extremo de la masa enrollada. Cubra y refrigere por 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal en aerosol.
6. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo en 12 rebanadas. Coloque los trozos en una bandeja para hornear. Unte con clara de huevo y espolvoree con semillas de sésamo.
7. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Rendimiento de la receta: Porciones: 24; 1 rebanada por ración

Información nutricional por porción:

Calorías: 37
Grasa: 1 gramos
Proteínas: 2 gramos
Hidratos de carbono: 6 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón/Pan

Fuente: El nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
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