Muffins de arándanos sin azúcar

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de margarina ligera, ablandada
• 1 taza de endulzante sin calorías con fibra Splenda Essentials, granulado
• 1/4 taza de miel
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche 1% baja en grasa
• 1 taza de arándanos frescos o congelados, descongelados

Direcciones

1. Coloque la rejilla del horno en el 1/3 superior del horno.
2. Precalienta el horno a 400F. Forre 12 moldes para muffins con papel para hornear. Rocíe ligeramente los revestimientos con aceite en aerosol antiadherente.
3. Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal y reservar.
4. Batir la margarina a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el endulzante granulado Splenda Essentials y la miel, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Agrega la vainilla. Agregue alternativamente la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición. Incorpora los arándanos.
5. Vierta la masa uniformemente en moldes para muffins forrados con papel. Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del molde inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Muffins rellenos de arándanos que tienen una textura similar a la de un pastel.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 muffins Tamaño de la porción: 1 muffin

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Información nutricional por porción:

Calorías: 160
Grasa: 5 gramos
Grasa saturada: 1 gramos
Fibra: 1 gramosAzúcares: 8 gramos Carbohidratos: 26 gramos Proteínas: 4 gramos Colesterol: 35 miligramos
Sodio: 280 miligramos

Fuente: Splenda
La receta y la imagen son cortesía de