Muffins de calabaza y pasas

Ingredientes

• 3/4 taza de calabaza enlatada
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de melaza ligera
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1-1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 taza Cucharada igual o Granulado*
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal

  *Puede sustituir 24 paquetes de edulcorante igual

Direcciones

1. Combine la calabaza, el aceite, el huevo, las claras, la melaza y la vainilla. Agregue la harina combinada, la igualdad, las pasas, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. Vierta la masa en moldes para muffins.
2. Hornee en horno precalentado a 375F de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos. Retire los muffins del molde y déjelos enfriar sobre una rejilla. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 12

Información nutricional por porción:

Calorías: 149
Grasa: 8 gramos
Sodio: 224 miligramos
Colesterol: 18 miligramos Carbohidratos: 18 gramos
Proteínas: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1-1/2 grasa

Fuente: Igual, Fuente de la foto: MOs810: