Pan De Calabacín Y Limón

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de azucar
• 1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de calabacín pelado, rallado y empacado
• 1/3 taza de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de rallada de limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de leche descremada
• 1/3 taza de aceite de canola o maíz
• 2 huevos grandes o 1/2 taza de sustituto de huevo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde para sartén de 9×5 pulgadas con spray antiadherente.
2. Combine las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un recipiente grande. Agrega el calabacín, las nueces, la raladura de limón y la canela.
3. Combine la leche, el aceite y los huevos; agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Distribuya uniformemente en el molde preparado.
4. Hornee de 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Deje reposar el pan en el molde durante 5 minutos; Coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar. Cuando esté frío, córtelo en 18 rodajas.

Notas:

Porción: rebanada de 1/2 pulgada de grosor. También contiene 1 g de fibra dietética y 6 g de azúcares.

Rendimiento de la receta: Rinde un pan de 18 rebanadas.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 122
Grasa: 6 gramos
Sodio: 206 miligramos
Colesterol: 24 miligramos Carbohidratos: 15 gramos
Proteínas: 2 gramos

Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: