Pan de plátano y coco

Ingredientes

• 1-1/2 taza de harina integral, cantidad dividida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de coco, sin azúcar, rallado
• 1 taza de puré de plátano
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de miel

Direcciones

1. Mezcle 1-1/4 tazas de harina, coco, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en un recipiente.
2. Combine plátano, aceite y miel. Agregue la mezcla de harina rápidamente (suavemente) hasta que se combine. Agregue parte del 1/4 de taza de harina restante si es necesario. La masa quedará grumosa.
3. Extienda la masa uniformemente en un molde para pan de 8×4 pulgadas ligeramente engrasado (y/o forrado con papel encerado).
4. Hornee a 350F aproximadamente 45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Deje enfriar durante 10 minutos en el molde. Sacar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Envuélvalo en papel encerrado y guárdelo durante la noche antes de cortarlo.

Rendimiento de la receta: Porciones: 14

Información nutricional por porción:

Calorías: 108
Grasas: 4 gramos
Proteínas: 2 gramos
Hidratos de carbono: 16 gramos /span

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Intercambios para diabéticos

1 Almidón/sartén, 1 Grasa